https://www.iglescorelli.it/work daily 0.75 2024-11-14 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/53933b84e4b092dc8ae2a8a1/5df745c5-f80d-4196-bc2e-5a649423ea29/RITRATTI+CORELLI0017_MED.jpg Work https://www.iglescorelli.it/lo-chef daily 0.75 2025-04-10 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/53933b84e4b092dc8ae2a8a1/853b8f27-eaa4-46c3-9b2f-2b0e4208e5ad/RITRATTI+CORELLI0069_MED.jpg Lo Chef - Make it stand out Whatever it is, the way you tell your story online can make all the difference. https://www.iglescorelli.it/filosofia daily 0.75 2024-11-14 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/53933b84e4b092dc8ae2a8a1/1406624413612-37LNBLRSGIZ2XG6P1GNY/1992+-+Igles+corelli+su+pistra+induzione+-+Renzo+Chiesa-1.jpg Filosofia "Surf su induzione" - Foto di Renzo Chiesa - Saperi e Sapori, Argenta FE, 1992 https://www.iglescorelli.it/libri daily 0.75 2024-11-14 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/53933b84e4b092dc8ae2a8a1/154f22c0-44c5-4968-98c8-ffa4d2605aaf/COPERTINA+SELVATICA.jpg Libri - Make it stand out ACQUISTA Editore: EDT SRL, Via Pianezza, 17 – Torino (TO) Agosto 2023 Lingua: Italiano EAN 9788859289982 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/53933b84e4b092dc8ae2a8a1/1406998970057-FO1FJNC7OM5C5X5LWE0I/image-asset.png Libri Barbecue d'Autore Questo volume, firmato da Igles Corelli, chef della Tamerice e una delle più prestigiose firme della ristorazione italiana, include 60 ricette per preparare al meglio piatti da realizzare al barbecue. Non solo carne e secondi ma anche antipasti, primi, verdure, pesci e dolci per un menu alla griglia tutto da scoprire. Editore: Gribaudo - gennaio 2007 Lingua: Italiano ISBN-13: 978-8879063470 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/53933b84e4b092dc8ae2a8a1/1480567867466-9YSG5MR2NTJFCWM4H66F/image-asset.jpeg Libri ACQUISTA Editore: Gambero Rosso GHR 24 novembre 2016 Lingua: Italiano ISBN-13: 978-8866410737 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/53933b84e4b092dc8ae2a8a1/1406998554820-NFTA34NRZ8KSF14NNA09/RossoPomodoro.jpg Libri Rosso Pomodoro Così familiare, così rassicurante, il pomodoro soffre un po' della sindrome del ragazzo della porta accanto. Convinti di conoscerlo a fondo, finiamo per non vederlo più fino a quando lo riscopriamo in un contesto completamente diverso, fino a quando qualcun altro nota le sue virtù. Tipo da non sottovalutare mai un semplice ortaggio, Igles Corelli dimostra che anche i pomodori sono dotati di personalità. In primo luogo ci ricorda che si tratta di un frutto, la cui dolcezza e acidità, più o meno spiccate, determinano il suo miglior uso in cucina. Ogni preparazione richiede un equilibrio diverso di sapori e quindi un tipo di pomodoro specifico. La bavarese, le gelatine, la sfogliatina: pure questi dolci sono realizzabili con il pomodoro giusto che non sarà certo lo stesso che darà il meglio di se nella focaccia, nel tramezzino o nella vellutata. Perché ripiegare sulle poche varietà che conosciamo da sempre quando sono oltre trecento quelle diffuse e commercializzate sul territorio nazionale? C'è un mondo di bontà, oltre il sugo, racchiuso nel pomodoro. Basta mordere per credere. Editore: Biblioteca Culinaria - aprile 2009 Lingua: Italiano ISBN-13: 978-8895056395 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/53933b84e4b092dc8ae2a8a1/1480567200661-ZVPKY32UUBQJHFR0WYHU/Sovraccoperta+La+caccia+di+Igles_LR.jpg Libri Editore: MiCom 31 agosto 2016 Lingua: Italiano ISBN-13: 978-8894067019 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/53933b84e4b092dc8ae2a8a1/1406999695493-4KFAQDA5DXYS7R7XOZLW/selvaggina-Gribaudo.jpg Libri Selvaggina Igles Corelli è da sempre legato alla selvaggina delle valli dove è nato, in particolare ai germari e alle alzavole, al moriglione e alla folaga. In questo libro interamente dedicato alla selvaggina propone ricette che includono non solo selvaggina di penna ma anche cinghiale, capriolo e lepre. Accompagnato da numerose fotografie, da un’introduzione sulla caccia e le tecniche della marinatura, il libro presenta la selvaggina, protagonista sin dall’antichità della cucina italiana, in maniera elegante, franca e creativa. Editore: Gribaudo - dicembre 2004 Lingua: Italiano ISBN-13: 978-8880589242 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/53933b84e4b092dc8ae2a8a1/6bdd1567-eea4-42bb-ac6f-750c2e987297/cop+andavamo+a+cene+a+saperi+e+sapori+nel+delta+po_.jpg Libri - Make it stand out ACQUISTA Tarka edizioni formato 14x21 cm - brossura con alette – illustrato pagine 256 – ISBN 979-12-80426-33-2 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/53933b84e4b092dc8ae2a8a1/1406999911404-12E3Y13GEYZ1IJN5YGDW/Saperi+e+Sapori+1992 Libri Saperi e Sapori - 1992 Il libro presenta le ricette elaborate dagli chef durante la IV edizione di Saperi e Sapori, con interventi altre che di Corelli anche di Antonio Ghilardi, Pia Passalacqua e Gualtiero Marchesi, oltre a note sugli artisti Mario Schifano e Riccardo Biavati. La panoramica delle ricette degli chef più importanti degli anni novanta, principalmente italiani ma anche francesi e tedeschi, rende questo libro, oggi quasi introvabile, uno dei libri storici della cucina italiana moderna. Editore: Edit Faenza - agosto 1992 Lingua: Italiano con gli interventi anche in lingua inglese https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/53933b84e4b092dc8ae2a8a1/1409068838428-Z7CFAOI6IQR0TUE9WD6T/image-asset.jpeg Libri Editore: DBInformation S.p.A. 10 giugno 2013 Lingua: Italiano ISBN-13: 978-8896297438 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/53933b84e4b092dc8ae2a8a1/1406997852350-CB8LKVNZ3TXOTLVL8HTG/Carne-Le-Scuole.jpg Libri Manuale di Cucina - Carne Il Gambero Rosso ha racchiuso in un solo manuale, indicazioni su tagli, cotture, condimenti e ricette di ogni tipo di carne, arricchite dai suggerimenti di Igles Corelli. Questo manuale vi permetterà di creare piatti veloci, divertenti e gustosi. Troverete un’infinità di ricette, dalla galatina al pollo ai cosciotti d’agnello in salsa di patate al tè affumicato e spinaci saltati, dagli Involtini di verza al petto d’anatra selvatica alla tartare di manzo calda-fredda con sorbetto di pomodori e cipolla rossa croccante. Editore: Gambero Rosso - Avaliardi 2011 Lingua: Italiano https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/53933b84e4b092dc8ae2a8a1/1406997775313-XP7MWJL5BIR2MC42RJ53/image-asset.png Libri Cucina Garibaldina Impegnato nella continua ricerca dei prodotti italiani d'eccellenza, Igles Corelli ci insegna a recuperare delizie rare o dimenticate per utilizzarle in preparazioni legate alla tradizione, ma impreziosite dal tocco creativo di un grande chef e dalla sua capacità di renderle fruibili a un vasto pubblico. Con la sua filosofia "garibaldina" Corelli ci invita a reinterpretare la cucina italiana mettendo al primo posto la qualità degli ingredienti, da qualunque parte della Penisola essi provengano: una raccolta d’idee, ricette e sorprese gastronomiche dedicate a tutti quelli che amano i sapori d'Italia. Editore: Gribaudo - aprile 2011 Lingua: Italiano ISBN-13: 978-8858002735 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/53933b84e4b092dc8ae2a8a1/1406998599769-4Q6M4SJ3XPXSRVAZKVKZ/Di+Zucca+In+Zucca.jpg Libri Di Zucca in Zucca La zucca fiabesca si trasforma in carrozza con un po' di buona volontà da parte della fata madrina. Anche se negherebbe di essere dotato di una bacchetta magica, Igles Corelli mostra che la cucurbitacea sul davanzale della finestra si presta ad una metamorfosi non meno sorprendente. L'ortaggio dall'aspetto prosaico, non certo la velina dell'orto, nasconde una polpa ricca di vitamine A, C, betacarotene, minerali e molte fibre. Dolce, sana e pure ipocalorica, la zucca è, in realtà, troppo bella per essere vera e lo chef che la trasforma in chutney, crema, crocchetta, fagottino, gnocco, kugelhopf, minestra, risotto, sandwich, pasticcio, polpetta, torta salata ed altro ancora con poca mistificazione e tanto stile, non è meno magico. Alla fine, però non sono le 28 variazioni sul tema che sorprendono quanto l'abilità di Corelli di cambiare tono, di sovvertire i nostri preconcetti. Con uguale destrezza ci offre la zucca in abito da sera o come insolito ingrediente di un panino. Usa la sua dolcezza in contrappunto, ma sa anche suscitare rare armonie tra sapori decisi (zucca e miele, zucca e liquirizia, zucca e cioccolato). Editore Biblioteca Culinaria - ottobre 2009 Lingua: Italiano ISBN-13: 978-889505651 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/53933b84e4b092dc8ae2a8a1/1406998906514-EBQZBN4CFTRE5VCFF67U/ConIlCucchiaio Libri Con Il Cucchiaio Zuppe, minestre e creme Igles Corelli rielabora la classica zuppa proponendo nuove versioni delle preparazioni tradizionali e ricette inedite per la preparazione oltre alle zuppe, di creme e minestre, da quelle salate alle dolci. Oltre alle dettagliate ricette, 250 immagini, abbinamenti con vini, approfondimenti e curiosità sulle preparazioni e gli ingredienti completano l’opera. Editore: Gribaudo - ottobre 2005 Lingua: Italiano ISBN-13: 978-8879060615 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/53933b84e4b092dc8ae2a8a1/1406999973528-1UB6UE3IKIUSGHO6AWKJ/Saperi+e+Sapori+1990 Libri Saperi e Sapori - 1990 Pubblicato dal Comune di Argenta nell’agosto del 1990, in occasione della 33° fiera di Argenta, presenta le ricette degli chef protagonisti delle 8 serate di Saperi e Sapori di quell’anno, tra cui Jean Marie Moulien, Igles Corelli, Valentino Mercatillii e Gianfranco Vissani. Oggi introvabile il libro è da considerarsi oggi “un reperto storico” che documenta una delle prime manifestazioni di alta cucina internazionale in Italia. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/53933b84e4b092dc8ae2a8a1/1406999124977-RK78861VGE5TP6K579U4/image-asset.png Libri In Cucina Con Igles Corelli Le ricette e i segreti per diventare un grande chef Igles Corelli, chef fra i più geniali del nostro paese, fautore assoluto della tecnologia, propone un ricettario che è anche un prezioso manuale ricco di consigli pratici fondamentali per chi vuole cimentarsi in cucina ad alti livelli. Oltre alla descrizione della strumentazione di base e delle operazioni preliminari (dalla sfilettatura del pesce alla preparazione delle verdure), comprende anche consigli per la realizzazione di fondi, vellutate e marinature. E poi tante ricette per stupire gli ospiti. Editore: Gambero Rosso GRH - gennaio 2004 Lingua: Italiano ISBN-13: 978-8887180770 https://www.iglescorelli.it/intro daily 1.0 2024-11-30 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/53933b84e4b092dc8ae2a8a1/59fe5df2-d5a8-4444-bb38-7db5ebda372f/FOOD+AWAY+IGLES+CORELLI+GAMBERO+ROSSO.jpg INTRO https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/53933b84e4b092dc8ae2a8a1/9da5ef03-91d6-4a23-8df1-df035df57438/RITRATTI+CORELLI0044_LR.jpg INTRO https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/53933b84e4b092dc8ae2a8a1/ec6060e9-bff9-4256-a84a-7ffc944de838/IGLES+GIN_LR_DSC04904.jpg INTRO - Make it stand out Whatever it is, the way you tell your story online can make all the difference. https://www.iglescorelli.it/collaborazioni daily 0.75 2024-11-30 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/53933b84e4b092dc8ae2a8a1/1731556378555-F7TH3OECO852771X67IM/IGLES+GIN_LR_DSC04904.jpg Collaborazioni https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/53933b84e4b092dc8ae2a8a1/1731556378654-B3809EMVEBPWWL9RCOW0/IGLES+GIN_LR_DSC04912.jpg Collaborazioni https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/53933b84e4b092dc8ae2a8a1/1731556750188-D0T30CNSL58OVQ9TBNIA/IGLES+PER+CARDUNG%C3%8C_LR_DSC04922.jpg Collaborazioni https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/53933b84e4b092dc8ae2a8a1/1731556744940-NWNOC0J564RY78VI19FH/IGLES+PER+CARDUNG%C3%8C_LR_DSC04978.jpg Collaborazioni https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/53933b84e4b092dc8ae2a8a1/1413208708200-HZKIYEGIGN2G5ZONF544/image-asset.jpeg Collaborazioni https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/53933b84e4b092dc8ae2a8a1/0712a7f3-0c89-4497-bf55-9625a1d9f4f1/nuovo+logo+selecta.jpg Collaborazioni https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/53933b84e4b092dc8ae2a8a1/7252461e-f00f-4a2c-8538-ee8d30ad692f/6-2-1536x1536.png Collaborazioni - Make it stand out Whatever it is, the way you tell your story online can make all the difference. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/53933b84e4b092dc8ae2a8a1/7f862cf5-8254-4275-88f7-d4f453694c9b/LogotipoFEASR1420_e_LoghiIstituzionali_Positivo.png Collaborazioni - Make it stand out Whatever it is, the way you tell your story online can make all the difference. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/53933b84e4b092dc8ae2a8a1/1731523072879-LB6QYEGHNNJ0V1PGKWWR/IGLES+PER+DILEO_LR_ACETO_MELOGRANO_0826.jpg Collaborazioni https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/53933b84e4b092dc8ae2a8a1/1731523072977-SR5LBZ0XEFDO6CWPK4JP/IGLES+PER+DILEO_LR_BERGAMOTTO_0839.jpg Collaborazioni https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/53933b84e4b092dc8ae2a8a1/1731523073957-ARNLN34YXUZVJMYDIJTL/IGLES+PER+DILEO_LR_CLEMENTINA_0837.jpg Collaborazioni https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/53933b84e4b092dc8ae2a8a1/1731523074219-YMBUZZGDP9HA6CQ64ZQ3/IGLES+PER+DILEO_LR_CREME_0830.jpg Collaborazioni https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/53933b84e4b092dc8ae2a8a1/1731523075106-S65ARHUJYC41EX32DTC6/IGLES+PER+DILEO_LR_MIRTILLO_0842.jpg Collaborazioni https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/53933b84e4b092dc8ae2a8a1/1731523075805-BQ9N0TO0I4JFUH9RR083/IGLES+PER+DILEO_LR_OLIO_0825.jpg Collaborazioni https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/53933b84e4b092dc8ae2a8a1/1731523076311-TQHJ52QV9XUV2JHOYDTV/IGLES+PER+DILEO_LR_OLIVE_VERDI_0832.jpg Collaborazioni https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/53933b84e4b092dc8ae2a8a1/1731523077320-XZ4LTUVCKLVVIR0L7LM0/IGLES+PER+DILEO_LR_PESCA_0836.jpg Collaborazioni https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/53933b84e4b092dc8ae2a8a1/1409561304968-68WV2K6A6OPZRYJA2FEG/logo-spiritocontadino-italy-export.jpg Collaborazioni - Make it stand out Whatever it is, the way you tell your story online can make all the difference. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/53933b84e4b092dc8ae2a8a1/1587364569502-UKRM6FMTZ0VD81HXMY8L/Nuovo+Logo+Spinosini.jpeg Collaborazioni - Make it stand out Whatever it is, the way you tell your story online can make all the difference. https://www.iglescorelli.it/clienti daily 0.75 2025-05-07 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/53933b84e4b092dc8ae2a8a1/1c9d32fa-cd81-4026-97d3-4869db597a96/Mano+Corelli.jpg AREA RISERVATA - FOTO