CORSI DI CUCINA

Gli appassionati di cucina possono seguire i corsi tenuti da Igles.

Lo chef ha impostato le lezioni in modo da affrontare una panoramica di argomenti, indispensabili per cucinare ogni giorno con un approccio più consapevole e professionale.

Ai partecipanti sono mostrate le tecniche più appropriate per le preparazioni base di: brodi, fumetti, creme, vellutate, salse e spume. Si passa poi alla preparazione di piatti più elaborati di pasta, risotti, secondi di carne e pesce.

Durante la preparazione del menu, Igles Corelli si sofferma, in modo particolare, sulle tecniche di preparazione e tempi di cottura e sull'utilizzo creativo e ottimale degli alimenti commestibili spesso scartati, come la pelle dei pesci o la buccia delle melanzane.

Enfasi viene riservata all'abbinamento di ingredienti, sapori e consistenze e alla cura nella presentazione dei piatti.

 

 

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