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Chef al Massimo - Monzuno 2014

Flavio Signani

Chef Al Massimo 2014

La Macelleria Zivieri  è stata fondata nel 1987 da Massimo Zivieri, dal padre Graziano e dal fratello Fabrizio a Monzuno, in provincia di Bologna.

Chef Al Massimo nasce 7 anni fa, da un’idea della famiglia Zivieri per ricordare Massimo, scomparso prematuramente a 37 anni. Ogni anno per la prima domenica di settembre, Monzuno diventa il centro di una giornata dedicata alla buona tavola, alla convivialità e al piacere di stare insieme. Grazie all’aiuto dei tanti volontari il paese si popola di stand, colori, profumi, sapori, gente ed entusiasmo che solo se si partecipa si possono davvero immaginare.

E poi ci sono gli amici di Massimo, gli Chef, che lo hanno conosciuto direttamente o tramite il lavoro della nostra famiglia che ha portato avanti l’attività di nostro fratello arrivano a Monzuno per interpretare magistralmente la carne di Massimo e trasformarla in piatti unici e prelibati.

Igles quest’anno preparerà il Monzunopalermo, prosciutto cotto Zivieri nel pane al sesamo con panelle e squacquerone.

Nelle passate edizioni ha portato allo street food di Chef al Massimo i seguenti piatti:

2013 “Contaminazione” – tagliata di cinghiale dell’appennino bolognese al bbq

2012 Il Cinghiale …. incontra Igles ed il pane del Forno Calzolari e fa ohhhhhhhh

2011 Guancia di bovino alla birra Idra, affumicata al barbecue

2010 Spinosini croccanti al barbecue con ragu’ di fassona e zabaione di Parmigiano

2009 Tenerone al barbecue con cicorino e sale all’arancio